●亮相菜品：鲫鱼豆腐汤(如图)

●掌勺“大厨”：洛龙区大学城社区邓先生

如何用简单食材，制作出荤素搭配、营养均衡的菜肴？邓先生的鲫鱼豆腐汤给出了答案。鲫鱼配豆腐，益气养血、健脾宽中，咸鲜可口。如何熬出奶白色的鲫鱼豆腐汤，跟着邓先生学学吧！

主要食材：鲫鱼、嫩豆腐

辅料：油、盐、小葱、姜、蒜

制作步骤：

1.将杀好的鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分。

2.豆腐切小块，姜、蒜切片，小葱切成葱花，备用。

3.在鲫鱼肚子里塞上姜片、蒜片，鱼身上均匀抹上盐后，腌制半小时。

4.热锅凉油，放入姜片爆香，再放入鲫鱼煎至两面均微微呈金黄色，然后加入开水，没过鱼身2厘米至3厘米。

5.大火煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。

6.出锅前放盐，最后放葱花调味。

小贴士：

1.煎鱼时，可提前用姜片擦锅，避免鱼皮粘锅。

2.炖鲫鱼豆腐汤时，加开水很重要，且一定要大火煮15分钟以上，然后再转中火煮，不宜用太小的火，这样鱼汤才能色白且味道更好。所谓“小火出清汤，大火出白汤”，就是这个道理。盐要后放，这样才不会破坏食物的营养和口感。